El pot de ferro colat és l’olla de cuina tradicional més popular a la Xina a causa de la seva gran resistència, reposició de ferro, economia i pràctica.Tot i això, els pots de ferro colat actualment al mercat són de fosa o acer reciclat.Els components principals del ferro colat: carboni (C) = 2,0 a 4,5%, silici (SI) = 1,0 a 3,0%.Tot i que té els avantatges d'un baix cost, una bona colabilitat i rendiment de tall i una gran duresa superficial, està fet de ferro brut o està directament fos d'acer reciclat.A més d'un major contingut de silici i carboni, també conté fòsfor, sofre, plom, cadmi, arsènic i altres elements nocius per al cos humà.Així, en el procés de cocció, encara que l'olla de ferro pot complementar el ferro, és fàcil precipitar aquests elements nocius mentre complementa el ferro, especialment els metalls pesants com el plom, el cadmi i l'arsènic entraran al cos humà juntament amb els aliments i s'acumulen amb el temps.Causarà danys greus al cos humà.Per exemple, l'estàndard nacional de la República Popular de la Xina "Norma higiènica per a contenidors de vaixella d'acer inoxidable" GB9684-88 ha establert regulacions quantitatives sobre els índexs físics i químics de l'acer inoxidable austenític i l'acer inoxidable martensític.Tanmateix, a causa de la manca d'estàndards nacionals o de la indústria per als indicadors sanitaris dels estris de cuina de ferro i les limitacions dels seus mètodes de fabricació, tots els fabricants no han controlat els seus indicadors sanitaris.Després d'inspeccions aleatòries, el sanejament dels estris de cuina de ferro, especialment els de ferro colat, al mercat La majoria d'ells no compleixen els indicadors físics i químics de l'acer inoxidable.
També hi ha algunes paelles de ferro estampades amb plaques d'acer al mercat, tot i que el contingut de metalls pesants nocius es pot limitar per l'elecció de materials de placa d'acer, per no causar febre tifoide al cos humà.Tot i això, el contingut de carboni de la placa d’acer és generalment inferior a l’1,0%, donant lloc a una baixa duresa superficial i fàcil rovell.La sol·licitud de patent número 90224166.4 proposa revestir l'esmalt d'alta resistència a la superfície exterior de les paelles de ferro normals;els números de sol·licitud de patent 87100220 i 89200759.1 utilitzen el mètode de recobriment d'alumini a la superfície exterior de la paella de ferro per resoldre el problema de l'òxid de la superfície, però aquests mètodes aïllen el ferro. Els ingredients estan en contacte directe amb els aliments i l'avantatge de la dissolució del ferro. a la paella de ferro es perd.
A més, els estris de cuina de ferro fets per estampació i formació de plaques d'acer tenen una estructura de material més densa, de manera que les seves característiques d'emmagatzematge d'energia i conservació de la calor són pitjors que les de ferro colat;i com que no hi ha microporos a la superfície, el seu rendiment d'absorció i emmagatzematge d'oli superficial també és millor que el dels estris de cuina de ferro colat.Pobre estris de cuina de ferro colat.Finalment, els estris de cuina de ferro fabricats mitjançant l'estampació i la formació de plaques d'acer no poden aconseguir l'efecte de cocció dels estris de cuina de ferro colat perquè és difícil aconseguir formes de gruix desigual amb fons gruixut i vores primes en la seva secció.
Hora del post: 22-2020 d'octubre